On associe souvent l'estragon à la volaille parce qu'il apporte de légères notes anisées et poivrées. Nous, on est allés le cueillir non loin de Lyon : à Rillieux-la-Pape !

Pour cette recette : on a fait revenir le poulet avec des échalotes dans de l'huile d'olive avant d'ajouter la crème, la moutarde à l'ancienne et pour finir, l'estragon. Le tout servi avec du riz blanc et du fenouil rôti au four... c'est un plat qui réconforte ça, non ?